Les Combariolles
32.00€
Les Combariolles, une cuvée prestigieuse de Jasse Castel, incarne la puissance et la finesse des Terrasses du Larzac. Issue des meilleures parcelles du domaine, cette cuvée révèle l’expression la plus pure du terroir, avec une profondeur et une élégance rares.
Caractéristique :
Nom Cuvée
Les Combariolles
Appellation
Terrasses du Larzac
Couleur
Rouge
Contenance
75cl
Cépage
Assemblage Syrah, Grenache et Counoise
Millésime
2022
Vinification / Élevage
Vendanges manuelles en cagettes avec de faibles rendements de 15 à 25 hl/ha. Les raisins sont éraflés puis encuvés par gravité grâce à un wagonnet en inox. Les fermentations se déroulent lentement, sans ajout de SO2, avec des pigeages réguliers et une cuvaison prolongée de 4 à 5 semaines.
L’élevage est adapté à chaque cépage : le Grenache et le Cinsault sont élevés en cuve inox, tandis que la Syrah repose en barriques de deux vins pour développer sa complexité.
Degré
15,26 % Vol.
Note de dégustation
Des arômes de cerise, d’écorce d’orange, de cacao et d’épices douces s’expriment avec élégance, variant subtilement selon le millésime et l’évolution du vin. En bouche, une belle fraîcheur et un parfait équilibre viennent sublimer cette richesse aromatique.
