Domaine : La Jasse Castel

Le Domaine La Jasse Castel, a été créé en 1997. Les premières vignes acquises, plantées au début des années 80, sont les plus hautes de Montpeyroux, sur le causse à 400 mètres d’altitude, un site battu par les vents où seuls quelques néos vignerons menés par leurs rêves, s’aventurent.

Dressée face aux vents, la Jasse (Castel étant le nom de son premier propriétaire), bergerie du XVIIème siècle, couve du regard la vallée de l’Hérault, et veille sur les vignes plantées à ses pieds.

Le paysage est sublime, offrant d’un seul regard toute la vallée de l’Hérault. Au loin Sète révèle ses courbes, et par temps clair le Canigou enneigé apparaît tel un mirage, irréel. Le vent insuffle sans pitié ses tourbillons sauvages, « les sorcières », garantes de vignes saines, de cheveux emmêlés, et d’équilibre incertain les jours de taille.